如今，随着经济水平的提高，大家的生活越来越好，对健康问题也更加重视。

平日里，除了坚持锻炼身体，饮食上也分外讲究：对身体好的，就多吃点；对身体不好的，就说再见。

但判断好坏的标准是什么，你可知道？在生活中，有不少看似养生的食物，实则特伤身；而有些你天天在吃的食物，其实暗藏致癌风险。

今天小编就给大家好好说说，大家吃前可得擦亮眼了。

餐桌上的“招癌水”、“养癌肉”，千万别碰！

“招癌水”

★太热的水

别以为太热的水最多就是烫烫嘴，国际癌症研究机构（IARC）发布的一项报告中明确指出：饮用65℃以上的热饮，有致癌风险，并已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！

这是因为，人体的口腔和食管表面覆盖着一层娇嫩的黏膜，这层粘膜的耐受温度在50~60℃，一旦超出耐受温度，尤其是超过65℃，黏膜便会被烫伤。

偶尔一两次的损伤，黏膜尚可自行修复。若是长年累月不断地刺激和损伤，黏膜在反复自我修复过程中难免“出错”，不正常的“异型性”细胞就会越来越多。久而久之，便会导致口腔溃疡、食管溃疡，严重时，还会引发食管癌。

有研究显示，我国潮汕地区的食管癌发病率高，而这与当地居民爱喝烫茶有很大关系。

不仅如此，长期饮用过烫的水，还可能增加口腔癌、舌癌的患病几率。

建议：改掉趁热喝的习惯，刚煮好的水，先放凉一会再喝。

有人或许会问：放凉至65℃以下要多久？我总不能随身携带温度计，每次喝水都测一测吧？

那倒不用，喝热水前可以先用嘴唇抿一点试试温度，如果感觉不烫就可以喝了。

★酒水

我国酒文化历史悠久，各色酒水一直都是餐桌上的常客。朋友聚会、家人团圆……免不了喝上几口助助兴

酒虽好喝，却也伤身！

首先，酒精伤肝！

酒精进入人体后，主要通过肝脏分解、代谢，酒精摄入越多，肝脏的压力就越大。而酒精代谢的中间产物——乙醛，还会和蛋白质结合，形成乙醛蛋白加合物，对肝细胞造成直接损伤。

其次，酒精致癌！

无论是酒精，还是其代谢的中间产物乙醛，都早已被世界卫生组织列为致癌物质。

若不控制饮酒量，肝脏迟早会“受伤累垮”，发展为酒精性肝炎，甚至发展为肝硬化、肝癌。

建议：为了健康，最好滴酒不沾；如果实在想喝，也一定要控制量，男士每天饮酒量＜2个酒精单位，女士每天饮酒量＜1个酒精单位。

注：

1个酒精单位=10毫升纯酒精

10毫升纯酒精≈毫升啤酒、毫升干葡萄酒或45毫升白酒

“养癌肉”

★加工肉

说到加工肉，不少人可能觉得有些陌生。但说到腌肉、熏肉、火腿、培根，大家就很熟悉了。没错，这类通过腌制、烟熏、添加化合物等方式制成的肉制品，我们统称为加工肉制品。

然而，加工肉制品虽然好吃，却在年被国际癌症研究机构（IARC）正式列入一类致癌物的名单，和大家熟悉的甲醛、砒霜一个级别。

为啥加工肉这么“毒”？

原因在于加工肉类含有的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不会致癌，但在加工过程中，一部分亚硝酸盐会转变成亚硝基，再与肉类中的蛋白质分解产物结合，形成N-亚硝基化合物。

N-亚硝基化合物是一类毒性和致癌性很强的物质，能明显增加胃癌、结直肠癌的患病风险，对前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌也有一定的诱发作用。

此外，许多加工肉制品还存在一项巨大的健康威胁——高盐。

人体摄入的盐分过多，会直接刺激胃粘膜，增加胃炎、胃溃疡的发病几率，时间长了，还会增加胃癌的患病风险。

此外，人体95%的盐分是由肾脏代谢掉的。盐吃得越多，肾脏的负担就越重，最后可能导致肾脏受损。

建议：尽量减少加工肉制品的摄入。

TIPS：

使用加工肉类制作菜肴时，可以少放盐或不放盐；

进食加工肉制品后，记得多喝水，能加快盐分代谢的速度。

★生鱼片

生鱼片以其“鲜嫩”的口感抓住了许多人胃，但这美味中也暗藏着不小的健康威胁。

以淡水鱼生为例。淡水鱼是肝吸虫（华支睾吸虫）的重要中间宿主，如果进食了被肝吸虫感染的生鱼片，肝吸虫囊蚴便会顺势进入人体，最后在肝脏内“安营扎寨”，导致肝吸虫病。

若无及时处理，只要一个月，肝吸虫囊蚴就能发育为成虫，一日可产卵几千枚。

寄居人体的肝吸虫和虫卵，可引发胆结石、胆管炎、肝囊肿等多种疾病，严重者甚至可引起肝硬化、肝癌、胆管癌。

生活中，因喜食生鱼片而造成肝脏不可逆损害的例子并不罕见。

图源/网络

淡水鱼生不能吃，那我吃海鱼总能行吧。

想太多。海鱼也不全然安全，常有异尖线吸虫、阔节裂头绦虫等寄生在其身上。

有些人认为，吃鱼生时蘸点芥末、醋，或配着小酒一起吃能起到“杀虫”的效果，事实上，这点“招数”寄生虫完全不放在眼里。

建议：

①吃彻底煮熟的食物，尤其现在疫情尚未完全结束，更不能放松警惕；

②处理食材时，荤素分开、生熟分开，最好不要共用砧板和刀具；

③餐具使用前后要认真清洗，定期消毒。

看至此处，有些人着急了，这也不能喝，那也不能吃的，还用不用得着活了？

其实，以上说的都是特例，生活中还有不少美味又健康的食物，譬如小编接下来要跟大家分享的这种肉类，它就是“防癌高手”。

不想癌细胞缠身，这个“防癌肉”别错过了

说到“防癌肉”，不得不提到鱼肉.

发表在权威期刊《临床胃肠病学和肝病学》的一项研究发现：相比那些很少吃鱼或几乎不吃鱼的人，每周吃鱼超过克的人得结直肠癌的风险要低12%！

不仅如此，鱼肉中含有的Omega-3不饱和脂肪酸，还能保护心脏、降低患上心脏病的风险，同时还有助于改善儿童阅读能力、降低抑郁的发病率。

那么，吃哪种鱼效果最好呢？

富含Omega-3不饱和脂肪酸的鱼，主要是深海油性鱼，如三文鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、大西洋和太平洋鲭鱼等。

多久吃一次？一次吃多少合适呢？

《中国居民膳食指南》建议，成年人每周吃鱼~g，换算一下，每周吃2~3次。

最后提醒一下大家，不建议吃体型太大的鱼（和同类鱼相比）、大型食肉鱼、咸鱼、熏鱼和不新鲜的鱼，这些鱼容易重金属超标，还有致癌风险。