深夜刷屏：北京证券交易所横空出世

像暗夜一道闪电，如平地一声惊雷。超级重磅信息，深夜刷屏，翘首以盼的北交所终于梦想成真！

9月2日晚，国家主席习近平在年中国国际服务贸易交易会全球服务贸易峰会上宣布，深化新三板改革，设立北京证券交易所，打造服务创新型中小企业主阵地。

年以来，证监会推出了设立精选层、建立公开发行制度、引入连续竞价和转板机制等一系列改革举措，激发了市场活力，取得了积极成效。精选层设立一年多来，总体运行平稳，各项制度创新初步经受住了市场考验，吸引了一批“小而美”的优质中小企业挂牌交易，为进一步深化改革、设立证券交易所打下了坚实的企业基础、市场基础和制度基础。

成立北京交易所，最直接最快速享受到政策利好的就是精选层企业，不用再通过转板上市就可以直接升级为上市公司了，可享受到与沪深A股上市公司一样的待遇；据赢销力统计显示，截至上一收盘日，精选层企业数量达到66只，市值合计亿元，科技类型企业数量居多；这其中有两家是食品类企业，做凉菜的盖世食品和主要生产腐乳及酸菜朱老六。

盖世食品之盖世野望

盖世食品成立于年，年大连盖世旅顺工厂开业，年开始开拓欧美及国内市场。年在新三板挂牌，股票代码为，0年成功进入精选层。公司主营业务为海洋食品和食用菌食品等即食开胃凉菜的研发、生产和销售，致力于打造中国产业化预制开胃凉菜领导品牌。公司产品种类丰富，藻类和菌类产品为主要收入来源。公司客户，在国内有海底捞、喜家德、康师傅、和府捞面、味千拉面等等，均是国内头部的连锁餐饮企业。部分客户来自日本、欧洲，很多日本料理店的芥末章鱼、海藻、裙带菜，也是从盖世食品采购的。

目前开胃凉菜行业企业众多，行业竞争格局分散。由于进入门槛较低，产品同质化严重，竞争较为激烈，这使得行业整体毛利率水平较低。这导致我国凉菜加工企业规模和整体水平还比较低。中小型加工企业较多，产业集中度较低。未来开胃凉菜行业集中度将逐渐上升。

海底捞和安井食品等大客户的快速增长将增加其对开胃凉菜等相关产品的需求，这给盖世食品的发展带来驱动力。从年开始，海底捞成为公司的主要客户。年和年，海底捞连续两年位列盖世食品第一大客户，连续为公司贡献着超20%的营收，这推动了盖世食品的快速发展。此外，安井食品于0H跻身公司第二大客户，盖世对安井食品的销售额占比上升至3.22%。未来盖世食品若能够和安井食品维系稳定的合作关系，这将给公司带来新的增长极。

公司来自主要客户的销售额占营业收入的比重相对较高,存在对客户依赖的风险。如果来自主要客户的收入大幅下降,或者客户决定终止与公司的合作关系,将对公司的经营业绩造成不利影响。这也引发了外界对于其过度依赖主要客户的担忧。值得注意的是海底捞作为大客户，也有自己的供应链企业，之前已经做了火锅底料颐海国际，未来不排除也可能直接做凉菜。

盖世食品董事长盖泉泓此前接受中国证券报记者专访时表示，作为国内开胃凉菜细分领域的头部企业，公司将充分发挥在食品安全、标准化生产及加工效率等方面的优势，聚焦标准化凉菜，提高定制化水平，进一步做好、做精产品，借助募投项目实施不断扩大市场领先优势，打造中国产业化预制开胃凉菜领导品牌。

好风凭借力，送我上青云。中国产业化预制开胃凉菜领导品牌，跟在海底捞后面闷声发财的盖世食品能否随着精选层直接升格为上市公司这一资本市场东风实现其盖世之野望，我们拭目以待。

卖“臭豆腐”的朱老六

腐乳是我国的特色食品，往上追溯已有几百年的历史。腐乳是以大豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵，酿制而成的呈干态或半干态颗粒状的调味品。腐乳以前都是佐餐食品和调味品，现在变成了做菜和涮火锅的醮料。朱老六的腐乳采用毛霉菌进行发酵生产，口感上按不同区域的饮食习惯做调整，目前主要适合东北人民的口味。

-0年，腐乳销售收入占朱老六主营业务收入比例分别为82.59%、83.38%、84.90%和85.24%，是公司营业收入和利润的主要来源，而且占比逐年提升。腐乳占朱老六收入的比重较高，有一定的单一产品依赖的风险。但年上半年，这一占比下降到8.24%。

腐乳不论是归为食品还是调味品，都是一个很细分的小众产品，市场空间十分有限。目前，我国腐乳行业呈现全国性品牌与区域性品牌并存的竞争格局，整体市场格局较为分散。具体而言：王致和腐乳为全国性品牌，其余皆为区域性品牌。年，朱老六在东北市场的占有率约为30%，在华北为6.22%，山东为2.54%。在全国，当年的腐乳产量规模可达到国内腐乳细分行业前三名。朱老六虽然市场份额较低，但按照收入和销量计算，已经是全国龙头；

此外，随着消费者对食品安全日益重视以及国家对环保监管力度的不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合进一步加速，市场集中度不断提高，企业规模化经营将成为行业发展的必然趋势。对于头部企业的朱老六来说，可以不断吃下中小作坊企业退出留下的市场。

东北酸菜是以白菜为原料，经选洗、控温生物发酵、回酵等步骤精制而成的一种蔬菜，作为其他菜品的配菜。目前，东北酸菜的生产仍主要采用传统的浸泡自然发酵方式，且生产企业分散，层次不一，存在品牌混乱、企业规模小、生产标准不统一等问题。此外，规模在万吨以上的企业较少，且仍存在较多企业采用泥窖，即大坑方式进行酸菜腌制。朱老六的酸菜腌制采用恒温密封发酵罐，可克服传统腌渍酸菜无法控制温度、腌渍液与空气接触而达不到密封的厌氧环境、酸菜酸度不均匀等问题，使整个腌渍环境整洁、无异味。此外，朱老六利用腐乳生产产生的黄浆水进行酸菜腌渍，可不再单独添加乳酸菌，有效节约生产成本，腌渍的酸菜口感脆爽，酸味柔润适中，香气浓郁。

另随着国家对于环保以及酸菜生产标准要求越来越严格，许多不规范的中小企业难以达标，正逐渐退出该行业。因而，朱老六的品牌酸菜产品将迎来良好的发展机遇，品牌包装酸菜会不断取代无品牌的散装酸菜。朱老六的酸菜采取“品牌化”策略，通过包括升级产品包装并择机提高产品价格等措施以实现酸菜产品定位（包装和定价）与其他竞品的差异化。因此，酸菜产品将会成为近几年朱老六的主要增长点。0年，朱老六酸菜的产量同比微增，销量略降，但收入大增38.75%，收入达到.96万元，占公司总营收的2%。年上半年收入.75万元，占公司总营收的2.96%

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