年

中医养生（灵源万应茶）

列入第二批国家级非物质文化遗产项目名录

国家级非物质文化遗产代表性项目名录

编号

Ⅸ-10

名称

中医养生（灵源万应茶）

类别

传统医药

地区

福建省晋江市

第一批国家传统工艺振兴目录

编号

Ⅰ-ZYPZ-4

名称

万应茶制作技艺

类别

中药炮制（ZYPZ)

地区

福建省晋江市、永定县

中国制茶的秘方代代相传，茶的利用最初便是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中有“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，是说“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”，理由是：“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”

于是，在茶长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。年复一年，药茶的种类也在不断增加，以茶入药的例子比比皆是，比如福建的万应茶，其又被分为永定万应茶和灵源万应茶。

历史渊源

层峰叠翠，清新灵秀，在风景秀丽的晋江灵源山上，静卧着一间气势辉宏的禅寺，灵源万应茶便传世于此，因它集诸多功效于一身，才被称之为，万应茶。“灵源万应茶”，中华老字号，迄今已有年历史。

“灵源万应茶”，由泉州晋江灵源寺第三十一世祖的沐讲禅师研制，沐讲禅师，俗名张定边，元末陈友谅的部将，张于洪武元年(公元年)戊申进入泉南灵源寺隐居，削发为僧，自号沐讲，不闻尘事，究心佛理，立宏愿以济世，一心精研本草药材。

在不断尝试和炮制中，沐讲禅师取灵源山中的灵草、药材及天然茶叶，加工秘制成了“菩提丸”，即“灵源万应茶饼”，广施万民，且不求图报，传世至今。

炮制技艺

灵源万应茶由沐讲禅师采集了鬼针、青蒿、飞扬草、爵床、野甘草、墨旱莲等17种灵源独特的青草药和中药材，碾压成末后，佐以色、香、味俱全的本地茶叶混合炮制而成，以供灵源寺内患病僧徒煎服及当地民众取用。

利用灵水村当地现有的资源，万应茶中所用的大多为普通平常的药材，如金银花、荷花、甘草、山楂等，真正的取之于民，用之于民，且与永定万应茶的炮制方法一样，灵源万应茶的配比也遵循“君、臣、佐、使”的科学组合。

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以清热解毒、利湿消肿为君，以芳香化浊、开胃消食、消暑利湿之药为臣，以理气、健胃补脾、宁心利水之药为佐，加强收敛提神、消除疲劳、清头目之功。得调和百草药性之王的甘草为使，使其清香又可口，又为清热弃火、祛痰利湿、除烦止渴、醒目提神之佳饵。

万应茶是很多闽南人从小喝到大的药茶，很多小病甚至都不需看医生，药茶深受广大百姓喜爱。作为灵山村村民，对灵源万应茶更是有一份独特的情怀。

炮制技艺

现代药理表明，灵源万应茶有较强的抗病原微生物，具备抗炎、解热、解毒、降脂调胃、祛痰止咳，增强免疫利水等作用。由于合理的药(食)物组合，故药性虽凉、微温，具表里双解、扶正弃邪、调和脾胃之功，适用病症及人群较广。常饮或休闲饭后饮用，能调节人体胃肠机理平衡，益精提神，消除疲劳，提高免疫力，预防疾病，为居家、旅行四季皆宜之禅茶。

注：请在医生建议后购买，如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，具体用药忌讳及注意事项请遵循医嘱。

如今万应茶已成为大众保健饮品，走进千家万户，许多海外华侨返乡都喜欢携带它出国，作为居家良药或馈赠亲友的礼品。灵源万应茶以古朴鲜明的传统包装，又体现出温情怀旧、历史悠久的文化气息，其中深厚的产品文化，值得我们去深入了解它，保护和传承它。

注：文章部分内容来非遗网

《农产品市场周刊》

图片来源网络

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