广东人爱吃，全国皆知

随手一搜都是戏

沙虫

水蛇

龙虱

在外省人看似“不可理喻”的食材

在广东人手里都能变化出一道道美味

岭南饮食文化追求一个“鲜”字，追求食物最原始的味道，但是下面这道料理可要小心啦——

淡水鱼生

广东许多地区有吃生鱼片的习惯，这也导致一种疾病发病率在广东居高不下——

肝吸虫病

肝吸虫病，又称华支睾吸虫病

是我国感染率最高的寄生虫病之一

在湖北出土的西汉和战国楚墓的古尸中都发现了它的虫卵，由此证明，肝吸虫病在中国至少已有年以上的历史

肝吸虫的一生

肝吸虫之绝招一

★感染初期无明显症状，难发现

很多早期感染的症状并不明显，除非是急性发作，一般要过几年才出现症状。

肝吸虫之绝招二

★临床症状缺乏特异性，易误诊

人们得病后可有发热、头痛、消化不良、肝区痛、肝肿大、胆管炎、胆囊炎、胆结石及肝硬化等，个别可引起肝胆管癌。

这些症状，容易误诊，很多人病了也不知道是这个原因。

肝吸虫之绝招三

★可长期生存在人体内，存活久

肝吸虫的寄生在淡水鱼虾体内，常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼均可携带。它的幼虫被人吃进去以后，在肠道孵化并爬进胆管，在那里安家。肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20～30年！

其实，肝吸虫为了进入人体，已虎视眈眈很久了，就等你疏忽的那一刻：

吃淡水鱼生或鱼生粥

2

吃未经彻底煮熟的鱼肉

3

使用受污染的砧板、菜刀、盆碟、碗筷等厨具时污染食物

肝吸虫病并不在人与人之间传染，但由于和饮食习惯密切相关，因此也时常出现一家人都感染的现象。

很多喜爱吃生鱼片的人会说用大蒜、芥末、醋、白酒等蘸料沾着吃就可以杀死肝吸虫，这个是大！错！特！错！的！！有研究表明，要杀死全部肝吸虫囊蚴，需要在特定浓度的各种蘸料里浸泡8-90个小时！你认为你蘸一下的时间能起到多少作用呢？

防着它们只有一个方法！彻！底！煮！熟！

1、不吃淡水鱼生和未彻底煮熟的水产品

2、生熟砧板分开使用

3、如果怀疑自己感染肝吸虫病，医院进行检查，一旦发现肝吸虫感染，应进行规范治疗

虽然肝吸虫有药物可以治疗，但整个过程并不好受。如果贪图一时美味，而付出金钱、时间和健康，你还会冒险吗？

（感谢广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所闻剑主任医师提供专业指导）

统筹：维维安

撰文：曦檬子

美编：铃儿小叮当

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